Il Gelato che Cercavi

by Marina Caccialanza

Il gelato non è più soltanto un bene voluttuario, ma un veicolo importante per la corretta alimentazione.
Parte da questo concetto il lavoro di ricerca che Martino Liuzzi, formatore, consulente, socio dell'Associazione Italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica, presidente Centro Studi Gelato Artigianale e dell’Associazione Gelato Artigianale Festival di Agugliano, ha compiuto e si conclude con l’edizione di questo libro interessante e utile dove l’autore, partendo da esigenze reali, è giunto a comprendere l’azione del freddo anche nelle terapie cliniche e così, grazie alle conoscenze delle materie prime, il gelato non è più soltanto un bene voluttuario, ma un veicolo importante per la corretta alimentazione sia dell’anziano che in specifici trattamenti ospedalieri. Non solo il gelato come cura, ma anche per contribuire psicologicamente alla salute del paziente, così come superare intolleranze, allergie e combattere la formazione dei radicali liberi.
Il Gelato che Cercavi, pubblicato da Chiriotti Editore, rappresenta il viaggio di un alimento funzionale tra studio e innovazione.
In 248 pagine Martino Liuzzi ripercorre le tappe del suo viaggio ventennale attraverso il magnifico mondo del gelato, trasformandolo in un volume capace di condensare con la giusta semplicità tutto il bagaglio acquisito, diventando un prezioso strumento in laboratorio.
Impegnato nella formulazione di un gelato ottimale, sano, con caratteristiche specifiche dal punto di vista nutrizionale, in modo da trasformarlo in un alimento funzionale, ricco di proprietà organolettiche, equilibrato, salutare, genuino - non soltanto goloso – Liuzzi codifica tutta la sua conoscenza sugli ingredienti, fra latte di capra, cumino, spezie, frutta secca oleosa, acqua di mare..., con l'applicazione pratica in una trentina di ricette, dai gusti classici a quelli salati, corredate dalle fotografie di Giancarlo Bononi.

IL GELATO CHE CERCAVI
Viaggio di un alimento funzionale tra studio e innovazione

Martino Liuzzi

Chiriotti Editori
foto Giancarlo Bononi